Sous Vide Bäst i test – 4 modeller testade
Fördelarna med att laga mat enligt Sous Vide-metoden är många. Resultatet blir alltid saftigt och jämnvarmt, och själva tillagningen är busenkel med en sous vide-maskin. Dessutom kan du tillaga nästan vad som helst med sous vide, och nästan allting smakar underbart. Bara din fantasi sätter gränserna! Här går vi igenom några av de populäraste maskinerna för ändamålet.
OBH Nordica 7971 Magnetic Circulation
Lyxig sous vide från känt varumärke
- Kapacitet: Upp till ca 2,5 kg kött
- Antal portioner: 8 st vakuumförpackade
- Timer: Upp till 72 h
- Temperatur: 40 – 90°C
- Precision: 0,1°C
- Bredd: 44,8 cm
- Vikt: 3,3 kg
- Magnetcirkulator
- Display: LED
Med OBH Nordica 7071 Magnetic Circulation kan du enkelt tillaga saftiga kötträtter och annan mat till hela familjen. Maten tillagas tyst i cirkulerande vattenbad på exakt temperatur medan du tar hand om dagens andra uppgifter. Tack vare timerfunktionen kan du slappna av i vetskapen att maten tillagas precis så länge du önskar.
Fördelar med OBH Nordica 7971 Magnetic Circulation
Förutom de kvaliteter som OBH Nordica Magnetic Circulation delar med andra sous vide, har den fördelen att ha ett medföljande lock. Det gör att vattenånga och värme inte kan försvinna ur karet under tillagningen. Det är något du kan behöva köpa till extra om du väljer en cirkulationsstav som till exempel Anova Precision Sous Vide Nano eller Steba SV 50.
En annan fördel med denna maskin är att värmeelementet inte kommer i kontakt med vatten som det kan med en stav. Att locket är genomskinligt gör även att du kan hålla koll på maten medan den tillagas. Du kan också välja exakt hur varmt vattenbadet ska vara, tack vare att temperaturen går att justeras till en precision på 0.1°C.
Nackdelar med OBH Nordica 7971 Magnetic Circulation
Även produkter av hög kvalitet har sina nackdelar. Med ett sous vide-kar kommer du att vara mer begränsad när det kommer till kapacitet. Du kan ju inte själv välja hur stor gryta du ska använda när tillagar maten, som med vissa andra modeller. Den tar dessutom mer plats än många andra sous vide-maskiner.
För att sammanfatta så är OBH Nordica 7971 Magnetic Circulation ett alldeles utmärkt val för dig som vill ha en kvalitativ sous vide-maskin för att laga mat till dig och din familj. Kapaciteten är inte lika stor som vissa andra modeller men ska du bara laga till ditt hushåll så räcker det bra. Den passar även dig som har gott om plats i köket.
- Tyst
- Medföljande lock
- Stängt system med kar
- Tar mer plats än en cirkulatorstav
- Begränsad kapacitet
- Högre pris
Anova Precision Sous Vide Nano
Smidig och användarvänlig kamrat i köket – för kreativ och flexibel matlagning för alla tillfällen.
- Kapacitet: Upp till 20 liter
- Effekt: 750 watt
- Temperaturinställning: 0 – 92°C
- Precision: 0,1°C
- Bluetooth + app
- Höjd: 32,5 cm
- Vikt: 0,63 kg
Anova Precision Sous Vide Nano är en liten men förhållandevis kraftfull sous vide-cirkulator. Att du kan koppla den till Anova-appen via bluetooth och få tillgång till över 1000 recept passar dig som kanske är ny på området. På så sätt kan du lätt finna inspiration och lära dig mer om hur du använder din maskin.
Fördelar med Anova Precision Sous Vide Nano
Trots den lilla storleken har den en kapacitet på upp till 20 liter. Tack vare det kan du laga till stora mängder mat utan att behöva förvara en stor maskin. Den kan även tillaga din mat i allt från 0- 92°C, för extra flexibilitet. Det är även en av de billigare modellerna, så du kan testa sous vide utan att behöva spendera alltför mycket.
Bluetooth-kopplingen till Anova-appen ger dig inte bara tillgång till recept. Den gör även att du kan se över och kontrollera tillagningen direkt från mobilen. Den lilla storleken gör det enkelt för dig med ett mindre kök, eller om du vill ta med dig din Anova-maskin när du reser bort.
Nackdelar med Anova Precision Sous Vide Nano
Även om den sköter sitt jobb mycket bra, har den inte lika hög effekt som till exempel Sansaire Sous Vide Machine. Du får inte heller med ett lock eller annan anordning för att hålla vattenånga inne. Det finns lock och behållare från Anova som passar till din cirkulator, men de behöver du köpa till extra.
Sammanfattningsvis är den kanske inte den allra mest kraftfulla sous vide-cirkulatorn på marknaden, men den har många egenskaper som väger upp för det. Den passar till exempel perfekt för dig som vill komma igång med sous vide. Eller dig som söker en behändig och flexibel maskin som passar såväl till vardags som till fest.
- Tar liten plats i köket
- Tillgång till recept i Anova- appen
- Lägre effekt
- Inget lock
Steba SV 50
En populär och lättanvänd cirkulator som är tyst, prisvärd och passar de flesta.
- Kapacitet: 20 liter
- Effekt: 800 watt
- Temperatur: 0 – 92°C
- Precision: 0.5°C
- Timer: Upp till 99 timmar
- Display: LCD
- Höjd: 37,5 cm
- Vikt: 1,2 kg
Steba SV 50 är något större och väger mer än exempelvis Anovas Precision Sous Vide Nano. Däremot får du en något större effekt till ett lite lägre pris. Även detta är en cirkulator som klarar av att tillaga stora mängder mat utan att ta mycket plats i köket. Passar de flesta som vill ha ett enkelt sätt att tillaga mat med denna metod.
Fördelar med Steba SV 50
Det tar bara 45 minuter för Steba SV 50 att hetta upp 20 liter vatten till 56°C. Och med en timer som går ända upp till 99 timmar kan du tillaga maten under mycket lång tid. Det är inte den minsta cirkulatorn, men den tar ändå mycket lite plats. Beroende på var du köper din sous vide-maskin är det även en av de billigare.
Med en kapacitet på 20 liter och snabb uppvärmning kan du smidigt laga till god och saftig mat till många personer. Den är även mobil och går att flytta runt och använda med olika kar i olika storlekar. Den användarvänliga LCD-displayen gör det lätt ställa in och sedan se exakt temperatur med en avvikelse på högst 0.5°C.
Nackdelar med Steba SV 50
Steba SV 50 har inget medföljande lock och även något mindre precision när det kommer till temperatur. Värmeelementet kommer även i kontakt med vatten, vilket innebär att du behöver avkalka då och då. Om påsarna läcker ut något slags livsmedel under tillagningen behöver du även rengöra maskinen extra noggrant. Detta är något du inte behöver tänka på med en sous vide med stängt system.
För att sammanfatta är Steba SV 50 varken den bästa eller sämsta sous vide-cirkulatorn, och det kanske är just det som gör den så populär. Den har lagom många funktioner till ett rimligt pris helt enkelt. Den passar dig som vill göra god mat till både familj och vänner på ett smidigt och okomplicerat sätt.
- Hög kapacitet
- Tyst
- Värmeelementet i kontakt med vatten
- Inte lika exakt temperaturintervall som andra modeller
Sansaire Sous Vide Machine
En lyxig och kraftfull cirkulator som är både snygg och lätt att använda.
- Kapacitet: 23 liter
- Effekt: 1100 watt
- Temperatur: 0 – 100°C
- Precision: 0,1°C
- Display: Touch
- Överhettningsskydd
- Längd: 38 cm
- Vikt: 1,8 kg
Sansaire Sous Vide Machine – en snygg maskin med hög prestanda och lyxig känsla. Det är en av de mest kraftfulla cirkulatorerna vi jämför, och den har dessutom högre kapacitet, än alla de tre andra maskinerna, nämligen hela 23 liter. Den kan alltså passa dig som vill ta nästa steg med din sous vide-matlagning, eller bara värdesätter utmärkt kvalitet
Fördelar med Sansaire Sous Vide Machine
Det finns många fördelar med den här sous vide-cirkulatorn. Temperaturen går till exempel ända upp till 100°C, vilket passar dig som vill ha extra flexibilitet i din matlagning. Med en effekt på 1100 watt värmer den snabbt upp en stor mängd vatten. Den höga kapaciteten på 23 liter passar dessutom utmärkt om du vill laga mat till en fest.
En touch-display och snygg design kanske inte gör maten godare, men den kan skapa den där lyxiga känslan som gör användningen extra trevlig. Som andra liknande modeller är den förhållandevis liten och lätt, vilket underlättar förvaring och transportering. Sansaire Sous Vide Machine är även lätt att använda och flytta runt mellan olika grytor eller behållare.
Nackdelar med Sansaire Sous Vide Machine
Även denna maskin har sina nackdelar. Det finns till exempel ingen timer på Sansaire Sous Vide Machine. Du får istället ställa in en timer på till exempel mobilen eller äggklockan. För högre kapacitet och effekt än andra modeller får du, inte helt oväntat, även betala lite mer. Även denna cirkulator kan behöva avkalkas då och då.
Sansaire Sous Vide Machine är alltså en av de bästa när det kommer till effekt och kapacitet. Du får även de där extra graderna ända upp till 100°C, vilket öppnar för fler möjligheter i din matlagning. Det passar alltså dig som vill ha ut lite extra från din sous vide-maskin. Mer av det mesta, men till lite högre pris.
- Kraftfull
- Temperatur upp till 100°C
- Hög kapacitet
- Snygg design
- Inget lock
- Högre pris
- Ingen timer
Köpguide – Välj rätt sous vide
Nu har vi gått igenom fyra olika maskiner som finns på marknaden. En med kar och tre utan. Det finns många likheter mellan de fyra maskinerna men även några olikheter som kan spela in i ditt val. Vilken som passar bäst för dig beror mycket på dina behov och preferenser. Vill du till exempel ha billigaste möjliga eller en med fler funktioner?
Något annat du kan behöva tänka på är hur mycket du vill kunna laga i taget. Om du planerar att hålla många fester där du behöver förbereda mat till en mängd personer är det förmodligen bäst att välja en sous vide-maskin med så hög kapacitet som möjligt. Värdesätter du att kunna tillaga mat snabbt är det kanske en god idé att köpa en mer kraftfull maskin.
Olika maskiner för olika behov
Du kan alltså välja mellan en sous vide med kar eller en utan kar. Vad skulle kunna spela in i ditt val? Ifall du vill ha en maskin som är enkel att använda för att laga mat till ditt hushåll skulle en med kar kunna passa bra. Du behöver bara fylla den med vatten, låta den bli varm och sedan lägga i maten.
Vill du däremot ha den flexibilitet som en mer mobil sous vide-maskin har skulle en cirkulator förmodligen passa bättre. Du kan lätt ta med dig den vart du vill, till exempel på en resa eller för att laga mat hemma hos en vän. Det ända du behöver för att laga utmärkt mat med en cirkulator är en gryta och tillgång till elektricitet.
Välj rätt sous vide för dig
Även om du kanske är otålig att börja laga mat med din nya sous vide-maskin är det bra att tänka igenom vilka just dina prioriteringar är. Väljer du en maskin som inte passar med dina behov kommer inte matlagningen att bli lika lätt och trevlig. Jämför du noga och väger fördelarna mot nackdelarna kommer du att kunna göra ett val du är nöjd med.
Något som också kan spela in när du väljer maskin är om du planerar att tillaga olika sorters mat samtidigt. Du kanske vill laga både kött, potatis och grönsaker. Då kan det underlätta att ha mer än en maskin. Det kan vara bra att tänka på eftersom du då kan välja två maskiner med mindre kapacitet istället för en stor med mer.
Att tänka på när du väljer sous vide
- Kapacitet: Hur mycket du kan tillaga i taget
- Effekt: Hur kraftfull maskinen är
- Temperatur: Hur lågt eller högt du kan ställa temperaturen
- Timer: Med eller utan, och hur lång
- Precision: Hur exakt du kan ställa in temperaturen
- Storlek: Särskilt om du har begränsat förvaringsutrymme i köket
- Säkerhet: En Sous Vide fungerar på ungefär samma sätt som en vattenkokare, dvs att elektroniska element värmer vattnet. För barnsäkerhet ska dessa helst vara skyddade.
- Tillhörande lock eller ej
- Slutet system eller värmeelement som behöver avkalkas
